没想到,许留山倒闭了。午点快餐小编爱吃的甜点非她莫属,不仅为这个消息叹息。
因为交不起房租,这家活了61年的老字号撑不住了。
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最近,法院要求许留山把所有资产变卖套现,来偿付债务,并最终将公司结束。
在倒闭之前,许留山的日子就已经过得非常悲惨。
香港的一家的分店,因为拖欠了将近半年租金、冷气费及管理费等共计约52.1万港元,被告上法庭。
在大众点评上,几乎所有的店铺都写着四个字——歇业关闭。
【许留山的前世今生】
老板许留山,本行并不是做餐饮的,是一个来自广东普宁的中医。
当时,在香港元朗街头,许留山推一辆手推车,支一个小摊,卖起了龟苓膏。
到了1970年代,老板儿子许慈玉接过摊子。为纪念父亲,他把店名改成了“许留山”,开始专卖凉茶,这一卖就卖成了当时的网红店。
在香港卖凉茶是一个竞争极其激烈的生意,许留山怎么火?
答案是:如今这些网红店的套路,许留山在80年前就玩明白了。
1、成为高颜值“打卡”地。
比如,现在的超级网红店文和友,年轻人愿意排队等12个小时,排号排到上万,不仅是为了吃饭,主要是颜值高。
文和友用破旧的建筑材料筑起一栋1980年代的老长沙社区,总计7层楼,2万平方米的空间。
而那时,许留山把电视机、唱片机都搬进了店里。这些大件在70年代还没有普及。每天半夜打烊前,电视机前仍然围着里三圈、外三圈的人,边喝茶边看节目。
虽然当年还没有互联网,更没有网红的概念,但颜值高的店铺,让许留山迅速成为了香港情侣约会必打卡的“网红店”。
2、必须有让人排队的拳头产品
光有颜值不行,一个甜品店要想火下去,必须要有个让人记得住的拳头产品。
当时港式糖水界,一般的产品都是红豆沙、绿豆沙、黑芝麻糊,而许留山很大胆,用堆成小山的芒果与椰浆、西米进行组合搭配
现在几乎所有奶茶店都有的这款芒果西米露,其实1992年许留山首创出来的。
结果,芒果西米露火的一发不可收拾。
这一年,成为了港式甜品的“芒果元年”。在这之后,许留山干脆就死磕芒果,推出了一系列芒果甜品,而且是出一款火一款。
杨枝甘露、芒果班戟、芒椰芒果爽、芒果双皮奶,芒椰红豆西米露……许留山得芒果也得天下,从此占据港式甜品的鳌头。
早在2016年,许留山靠着卖甜品,总收入达到了4.6亿元人民币。
不过,这已经是许留山被卖之前最后的辉煌。其中的很多方法企业仍然可以借鉴,今天你学会了吗?
下篇午点快餐小编,将会大家分享,许留山如何每况愈下到了如今的境况。
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