五一小长假,餐饮业都期待报复性消费的出现,来拯救一下惨淡的生意,但实际情况有的业绩甚至不如周末。
午点快餐,带您了解一下餐饮行业的五一后的现状!
据某城市的数据统计, 5月1日,无论是街边店面还是商场店其营业额都未提升,街边店平均只卖出了不到1万元的营业额,商场反而更低一些,平均在四千元。这样的数据,只能和平时周末相比,离往年节假日还有一定差距。
餐饮业未迎来期盼中的强力复苏,行业还将加速洗牌。活下去,仍是2020年餐企的主题。
疫情期间,餐饮企业也开启转型线上,探索除外卖以外的小程序、微信社群等多样的线上引流,开拓更多的线上自救的方法。
西贝餐饮:杨煜琪和公司在着重外卖的运营,她提到,在快餐行业,外卖基本上会占到营业额的50%,疫情之后,占比会更加倾斜。目前,提升营业额的来源基本上都压在了外卖运营、线上运营的团队身上。
喜茶在不能开启堂食门店的一些地区,开启了「仅支持外卖」的功能,喜茶整体线上的订单比疫情之前高了20%左右;
西贝在线上商城增量可观的情况下,还采取了外卖等一系列措施,与去年同期相比增长了20%;
乐凯撒3月份的销售额基本上恢复到接近七成,其中外卖就占了有70%,小程序外卖也有20%的占比。
转型线上的方法并不适用于所有餐企。
比如海底捞早已尝试外卖,但业务收入贡献只是杯水车薪。据海底捞财报,外卖业务收入从2018年的人民币3.2亿元上升到2019年的人民币4.5亿元,但只占营业收入的1.7%
「这次疫情将给整个餐饮行业的运营模式带来颠覆,加速了行业的进化,后疫情时代,成为餐饮行业的超级品牌会更加艰难。」九合创投创始人王啸曾对媒体表示。
疫情也给了餐企思考和改变的时间。最近,杨煜琪不仅在调整品牌的线上运营,还在做品牌LOGO、门店风格等全方位的品牌升级。
餐饮是消费者的刚需,也意味着更激烈的竞争。在突发的疫情之下,餐企受到不小震荡,但也急速了行业的优胜劣汰,促进企业的自身成长,促使其探索更多元的发展模式。
疫情,也推动了快餐配送/团餐/集体用餐配送的发展,让我们一起为在疫情期间,打造良心的餐饮企业而努力吧!